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velouté de champignons

 
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gaifille
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Localisation: sherbrooke

MessagePosté le: Mer 31 Mar - 07:30 (2010)    Sujet du message: velouté de champignons Répondre en citant

Velouté de champignons

- 250 g de champignons de Paris - 1/2 citron
- 20 g de beurre
- 1 échalote
- 20 g de farine
- 1 bouillon de cube de volaille
- 20 ml de crème liquide
- Ciboulette

Couper le pied des champignons et les laver. Les hacher grossièrement et les arroser du jus de citron.

Faire fondre le beurre et y ajouter les champignons et l'échalote finement coupée. Laisser cuire 10 min à feu doux, le temps que les champignons rendent leur eau.

Verser la farine sur les champignons et bien mélanger.

Arroser du bouillon de volaille et porter à ébullition. Laisser frémir durant 15 min.



Mixer la soupe. Ajouter la crème, mélanger au fouet puis réchauffer encore 10 min. Parsemer de ciboulette.


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MessagePosté le: Mer 31 Mar - 07:30 (2010)    Sujet du message: Publicité

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