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Sauce béchamel

 
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gaifille
fondateur

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Messages: 220
Localisation: sherbrooke

MessagePosté le: Dim 21 Mar - 22:56 (2010)    Sujet du message: Sauce béchamel Répondre en citant

Ingrédients pour 4 personnes :

- 50g de céleri
- 50g de carotte
- ½ oignon
- 80g de beurre
- 1 feuille de laurier
- Quelques brins de persil plat, haché
- 50g de farine
- 15 cl de lait
- 20cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre, piment d'Espelette
- 1c. à s. de paprika doux et quelques râpures de noix de muscade

Préparation:

1° Faire revenir les légumes et l'oignon dans 30g beurre ajouter le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Laisser réduire un peu. Réserver.

2° Faire fondre le reste de beurre dans une cocotte à fond épais, ajouter la farine et faire un roux blond. Ajouter 15 cl de lait et le bouillon de légumes en le passant à l'étamine.

3° Laisser cuire 15 mn à feu doux, puis lorsque la sauce à épaissi on peut ajouter du sel, du poivre, une c. à s. Rase de paprika doux, une bonne pincée de piment d'Espelette et quelques râpure de noix de muscade.


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MessagePosté le: Dim 21 Mar - 22:56 (2010)    Sujet du message: Publicité

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