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Poitrines de poulet et salade niçoise

 
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gaifille
fondateur

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Inscrit le: 20 Juil 2009
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Localisation: sherbrooke

MessagePosté le: Jeu 27 Aoû - 10:36 (2009)    Sujet du message: Poitrines de poulet et salade niçoise Répondre en citant

Poitrines de poulet et salade niçoise
 

4 portions
 

¼ tasse huile d’olive + 1 c à table
2 c à table de vinaigre de vin blanc
2 c à thé de jus de citron
1 c à thé sucre
½ c à thé herbes de Provence ou thym séché
½ c à thé paprika
¼ c à thé sel
¼ c à thé poivre noir du moulin
4 poitrines de poulet désossés, la peau et le gras enlevés
½ lb haricots vert parés
2 tomates coupées en 8 quartiers chacune
4 tasses laitue Boston déchiquetée
1/3 tasse olive noires dénoyautées
 

Méthode :
1.       Mélanger ¼ tasse d’huile, le vinaigre de vin, le jus de citron, le sucre, les herbes de Provence, le paprika, le sel et le poivre. Mettre 3 c à table de la vinaigrette dans un plat peu profond (réserver le reste de la vinaigrette). Ajouter les poitrines de poulet et les retourner pour bien les enrober. Couvrir le plat d’une pellicule de plastique et laisser mariner à la température ambiante pendant 10 minutes.
2.       Dans un grand poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les poitrines de poulet, quelques-unes à la fois au besoin, et cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et qu’elles aient dorées et qu’elles aient perdu leur teinte rosée à l’intérieur. Retirer les poitrines de poulet du poêlon et les couper en tranches fines. Réserver.
3.       Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les haricots, à couvert, pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter les haricots, les rafraichir sous l’eau froide et les égoutter de nouveau. Dans un grand bol, mettre les haricots, les tomates, la laitue, les olives et la vinaigrette réservée et mélanger délicatement. Au moment de servir, répartir la salade dans les assiettes et garnir des tranches de poulet réservées.


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MessagePosté le: Jeu 27 Aoû - 10:36 (2009)    Sujet du message: Publicité

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