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Pilons de poulet braisés au vin blanc

 
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gaifille
fondateur

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Localisation: sherbrooke

MessagePosté le: Ven 7 Aoû - 20:47 (2009)    Sujet du message: Pilons de poulet braisés au vin blanc Répondre en citant

Pilons de poulet braisés au vin blanc
 

4 portions
 

8 pilons de poulet
½ c à thé  gros sel ou sel ordinaire (environ)
3 c à table beurre
1 c à table d’huile d’olive
2 oignons hachés
1 échalote française hachée finement
2 gousses d’ail hachées finement
¾ c à thé thym séché
¼ c à thé poivre noir du moulin
½ tasse vin blanc sec ou bouillon de poulet réduit en sel
1 feuille de laurier
Feuilles de menthe fraîche (facultatif)
 

Méthode
 

1.       Parsemer les pilons de poulet de ½ c a thé de sel. Dans un grand poêlon, chauffer le beurre et l’huile a feu moyen-vif jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Ajouter le poulet et cuire pendant 10 minutes (le retourner souvent). À l’aide d’une pince, retirer le poulet du poêlon et le réserver dans une assiette.
2.       Dans le poêlon, ajouter les oignons, l’échalote et l’ail. Cuire en raclant le fond du poêlon pour en détacher les particules, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
3.       Remettre le poulet réservé dans le poêlon et le parsemer du thym et de ¼ c à thé de poivre. Ajouter le vin blanc, le bouillon de poulet et la feuille de laurier et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre (l’arroser du liquide de cuisson de temps à autre). Mettre le poulet dans un plat de service, couvrir et réserver au chaud. Laisser réduire le liquide de cuisson, à découvert, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu’il ait la consistance d’une sauce. Saler et poivrer. Retirer la feuille de laurier.
4.       Au moment de servir, garnir chaque portion du poulet réservé de la sauce à l’oignon et parsemer de la menthe si désiré.


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