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QUENELLES DE BROCHET

 
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gaifille
fondateur

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Inscrit le: 20 Juil 2009
Messages: 220
Localisation: sherbrooke

MessagePosté le: Ven 13 Nov - 23:04 (2009)    Sujet du message: QUENELLES DE BROCHET Répondre en citant

QUENELLES DE BROCHET

Pour 4 personnes

250 g de filets de brochet
1 oeuf + 1 jaune
1/2 c à c de sel
Poivre
1 c à s de persil haché
1 tranche de pain de mie
25 cl de crème fraiche

Faire ramollir la mie du pain dans la crème fraiche.
Mélanger tous les ingrédients qui doivent être très froids (poisson, oeuf, jaune d'oeuf, sel, poivre, persil, mie de pain essorée) dans le bol d'un mixeur et faire tourner quelques instants.
Former des petites quenelles. Porter à ébullition une grande quantité d'eau salée et y plonger les quenelles jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 10 mn).

La farce peut être composée d'autres poissons : merlan, cabillaud, sole....


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MessagePosté le: Ven 13 Nov - 23:04 (2009)    Sujet du message: Publicité

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